백화고 먹는법 및 요리법

몸에 좋은 건강식품도 식품의 특성에 맞게 조리방법을 다르게 하여야 고유의 영양소를 효과적으로 흡수할 수 있습니다. 반면 요리법을 익히지 못하면 아무리 귀한 재료도 제대로 소진하지 못하고 버리게 되기도 합니다. 이 같은 건강 식품으로 오늘은 백화고 먹는법 및 요리법에 대해 정리해보려 하는데 일반 표고버섯과의 차이점, 흑화고 백화고 차이점부터 알아보겠습니다.

  백화고 흑화고 차이점

백화고는 표고버섯의 한 종류로 버섯 갓이 갈라진 것을 ‘화고’라고 하는데 흰색 화고는 백화고, 흑색 화고는 흑화고라고 합니다. 백화고 및 흑화고는 우리나라에서 가장 많이 생산되며 품질도 매우 우수합니다. 화고의 색이 달라지는 이유는 습도 관리의 영향으로 저습도에서는 백화고, 이보다 높은 습도에서는 흑화고가 됩니다. 흔히 흑화고보다는 백화고의 가치가 높다고 평가되어 부모님 건강선물이나 상견례 선물, 거래처 선물 등 중요한 사람에게 건네는 선물용으로 특히 인기가 많습니다. 참고로 표고버섯은 백화고(1등급), 흑화고(2등급) 종류 외에도 동고(3등급), 향고, 향신으로 분류되기도 합니다.

  백화고 효능

백화고 효능으로는 칼슘 흡수를 보조하는 비타민D가 풍부하게 함유되어 있어 골다공증을 막아준다는 것, 그리고 식이섬유가 풍부해 변비 해결에도 도움을 주므로 다이어트에 효과적이라는 것이 대표적입니다. 또한 항암효과도 우수하며 성인병, 고혈압, 당뇨병 등에도 도움이 됩니다. 면역력을 길러주고 항바이러스, 항암에도 좋기 때문에 어린이, 청소년, 수험생, 중장년층, 노인 모두에게 좋은 식품이라고 할 수 있겠습니다.

  백화고 먹는법 / 요리법

본격적인 백화고 먹는법도 이어서 알아보겠습니다. 백화고는 건조 상품으로 주로 판매되고 있는데 건조 상품이 비타민D가 더욱 풍부합니다. 백화고 먹는법의 기본은 달여서 먹는 것입니다. 백화고를 비롯하여 버섯을 달일 때에는 금속 주전자보다는 유리나 토기 주전자를 사용하는 것이 좋습니다. 버섯은 씻을 필요 없지만, 필요한 경우 먼지를 입으로 불어내거나 흐르는 물에 가볍게 씻어내어 준비합니다. 백화고 물 우리기를 위해서는 백화고 5개(슬라이스 20쪽)를 주전자에 넣고 물1L 가량을 첨가합니다. 강불로 끓이다가 물이 끓으면 중약불로 세기를 낮춰 30분 가량 우리시면 됩니다. 따뜻할 때 차로 드시거나 냉장고에 넣어두고 물처럼 수시로 드시는 것이 간편한 백화점 먹는법이 됩니다.

이렇게 백화고 물을 끓이고 난 버섯은 버리지 않고 각종 식품에 활용하면 됩니다. 버섯을 건져 다진 다음 죽이나 이유식에 첨가할 수도 있고 볶음요리로 만들어 반찬으로 드셔도 좋습니다. 건표고 상태의 식품이라면 미지근한 물에 30분 이상 충분히 불린 후 음식에 활용하시면 되는데, 백화고 불린 물은 버리지 않고 차로 끓여 마시거나 찌개 등의 육수로 쓰면 좋습니다.

백화고와 가장 궁합이 맞는 음식은 소고기입니다. 때문에 백화고 요리법으로 추천할만한 것은 소갈비찜 등입니다. 소갈비찜 조리 시 후반에 버섯을 첨가하여 익히시면 좋고 소고기 볶음 요리에 첨가하셔도 좋습니다. 이 외에도 기름장에 데친 버섯을 찍어먹거나 칼국수, 버섯 솥밥, 전, 국, 전골 등 백화고 먹는법은 다양하므로 이 같은 요리에 넣어서 조리하시면 쫄깃한 유질과 특유의 향기 그리고 여러가지 영양소까지 모두 얻으실 수 있습니다.

백화고 가격은 품질에 따라서 다르기는 하지만 대체로 고가이며 선물용으로는 500그램에 18만원, 일반용 벌크 제품은 500그램에 5만원 수준입니다. 통버섯, 슬라이스, 생물 등으로 구분되며 흑화고 등 다른 버섯과 모둠으로 구성된 제품들도 있으므로 필요에 맞게 구입하여 사용하시면 되겠습니다. 이상으로 여러가지 백화고 먹는법 및 요리법, 그리고 효능과 가격까지 정리해보았습니다.